Ein leckeres Hefegebäck zum Luziafest.
500g Mehl
30g Hefe (Trockenhefe)
3dl lauwarme Milch
5g Salz
1 Ei
1/2 gestrichener Teelöffel Safran.
100g Zucker
90g Butter
1 Handvoll Rosinen
Gib das Mehl in eine Rührschüssel. Trockenhefe, Zucker, Salz und Safran mit einer Gabel gleichmäßig unterrühren, das alles gut vermengt ist. Die Butter (bei Zimmertemperatur weich geworden oder etwas erwärmt) mit lauwarmer Milch und dem Eigelb beigeben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder mit der Gabel untereinander mengen bis eine Einheitliche, glatte Masse (Teig) entsteht.
Den Teig zudecken und an warmer Stelle ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Danach die mit Mehl bestäubten Rosinen unter den Teig kneten.
Die Locken formt man so:
fingerdicke Rollen machen
je drei aneinander legen und damit ein U formen
die sechs Enden nach außen rollen = Locken
Nochmals kurz auf dem Backblech ruhen lassen und dann kurz an die Kälte stellen. Es geht dann schöner auf. Dabei hilft auch ein Schälchen Wasser im Ofen.
Mit Eigelb bepinseln und bei Mittelhitze etwa 20 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze 170-200°C (vorgeheizt)
Heißluft 160 – 170°C (nicht vorgeheizt)
Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt)